去年3月，央视纪录片频道二三十人的团队启（qǐ）动了（le）一档美食（shí）记（jì）录片（piàn）的拍摄（shè）工作。一年多下来，整个团队走南闯北，辗转在中国大陆和港澳台地区，选（xuǎn）取了（le）60个多个拍摄点（diǎn），拍下的不仅（jǐn）仅是一道道美味佳肴，也融入了（le）对（duì）每（měi）一位美食制作者细致而深（shēn）切的人文（wén）关（guān）怀。这万象城网页版和就是（shì）本月14日（rì）开播的（de）美食纪（jì）录片《舌尖上的中国》。

这也是逐渐（jiàn）萧条的团购网（wǎng）站翻（fān）身（shēn）的一次机会。拉手网算（suàn）是有心的团购网站（zhàn），也推出（chū）了（le）相应的《舌（shé）尖（jiān）》专（zhuān）题（tí），按照纪录片的4集（jí）的（de）名字分4个类别，集中销售（shòu）每一集的食品。专题上线一天（tiān）就创下了单品销量超过（guò）4万（wàn）的成（chéng）绩。

还有（yǒu）互联网用户（hù）基（jī）数最大（dà）的腾讯，与爱乐活联（lián）合在QQ空间推出了“舌尖上的中国菜”应用（yòng），推送并介绍纪录片中的美（měi）食给用户（hù）。这些都是纪录片带来的商业（yè）效应。

这种效应当然不仅仅发散（sàn）在商业应用中（zhōng），一（yī）种简单（dān）的（de）填词游戏也迅（xùn）速风靡，“舌尖（jiān）上的XX”成为一种新的网络热门词（cí）汇，只为（wéi）吸引（yǐn）网友的目光。

舌尖效应还影响着《舌尖上（shàng）的中国》本身。单就意想不到（dào）的传播效果而言，拍（pāi）摄团队顺其自然地（dì）做了一个决定（dìng）——拍续集。据了（le）解，第二季（jì）拍摄（shè）已经开（kāi）始筹备。而央（yāng）视的（de）计（jì）划和雄心不仅（jǐn）仅于此，一（yī）季品质不（bú）算完美但社会反响（xiǎng）足够（gòu）完美（měi）的纪录（lù）片可做的事情有很多。除了纵（zòng）向继（jì）续开拍《舌尖上的中国（guó）》，他们还想横向发展，把更多中国人日常起（qǐ）居生活的各个（gè）方面展现给中（zhōng）国人自己，展（zhǎn）现（xiàn）给世界，用东（dōng）方人的视角和文化（huà）观打造出中国纪（jì）录片的“舌尖（jiān）”文化品牌。

这是一个（gè）令人欣喜的提议（yì）和决定。2011年起，央视开辟（pì）了纪录片（piàn）频道（dào），每年投资（zī）6亿元建设。今（jīn）年（nián）央视1套又成立了“魅力记录”栏目（mù），专（zhuān）门播放（fàng）纪录片。《舌尖上（shàng）的中国》的火爆很大程度上得益（yì）于此。可以看出央视对（duì）纪录片的着力打造和规划，也为拍摄记录（lù）片的（de）人们提供了巨（jù）大的契机。

关（guān）于横纵向发（fā）展《舌尖上的中国》，观众当然会有福继续徜徉在东方文化长河里，重新找（zhǎo）回身为中国人的自豪（háo）感。但愿（yuàn）这些计划再次完结时能给（gěi）观众带来不一样的兴趣点和喜爱，当摆上台面（miàn）给全世界展（zhǎn）示之时（shí），不要像如今人（rén）们对《舌（shé）尖上（shàng）的中国（guó）》的谈论一（yī）般，印象只有泛滥成灾这四个字（zì）。

《舌尖上的中国》的核心：人

随着（zhe）《大（dà）国崛起》、《故宫》、《同饮一江水》等（děng）记录片的出品与播出，央视近年来（lái）逐渐把（bǎ）纪（jì）录片塑造成了独一无二的强项（xiàng）所在。虽（suī）然对（duì）片（piàn）子的反响有一定的心理（lǐ）准（zhǔn）备，但《舌尖上的中国（guó）》开播以来所带动的各（gè）种（zhǒng）舆论和社会反（fǎn）响，还是大大超出（chū）了摄制团队的预料，并以（yǐ）各种认知和理解的角度继续蔓延到观（guān）众和市（shì）场中。观众舍弃电视剧而看纪录片，纪录片名字成为互联网（wǎng）5月十大热（rè）词之首，这些现象（xiàng）是对他们（men）的工作（zuò）成果最好的褒奖（jiǎng）。

作为一档美食纪（jì）录片，《舌尖上的中（zhōng）国》讲（jiǎng）述的又绝不仅（jǐn）仅（jǐn）是美食。它用最平实朴素的手法为（wéi）观众展（zhǎn）现了各地的普通劳动者用（yòng）当地的（de）特色食（shí）材所烹制出来的佳肴。这些食（shí）物（wù）就如这些劳动者一（yī）样，简单朴实，却与他（tā）们（men）的生活，甚至是生命紧紧（jǐn）相连。也因为如此，它打动了每一位观（guān）众。

在摄制团队（duì）看来，片子的（de）核心（xīn）正是美食背后的人们。“今天当我们有权远离自然（rán），享受美食的时候，最应该（gāi）感谢的是这些通过劳动和（hé）智（zhì）慧成（chéng）就餐桌美味的人们。”这是第一集《自然的馈（kuì）赠》中（zhōng）结尾（wěi）的话语。这样（yàng）的（de）话（huà）也分散在（zài）每（měi）一（yī）集（jí）中。而片子中的另一个（gè）特点便（biàn）是每一位劳动者的笑脸（liǎn）。这些平日里再普通不过（guò）的劳动者被搬上荧屏，面对镜头的（de）笑容或憨厚或腼腆，或真诚或（huò）质朴，或羞涩（sè）或欢（huān）喜（xǐ），却（què）让城（chéng）市（shì）中的人们接受到了久违（wéi）的纯粹的（de）情感流露。这些笑容足以感（gǎn）动中国。

贴近BBC的叙事（shì）方（fāng）式（shì）：

细心的观（guān）众会发（fā）现，《舌尖上的（de）中国》在叙（xù）事方式上明显有（yǒu）BBC的影（yǐng）子（zǐ）。没错（cuò），与以往的中国纪录片制作（zuò）的步（bù）骤不同（tóng），《舌尖上的中国》依据了西方美（měi）食学的的理论进行建（jiàn）构，分集导演完全（quán）按照BBC的大纲要求准（zhǔn）备。这种小（xiǎo）中（zhōng）见大、见微知著的细节表达方式显（xiǎn）然（rán）更贴近观众，贴近普通人的（de）生活（huó）。由于经费、技术等问（wèn）题，《舌尖上的中国（guó）》相对于BBC拍的《美丽（lì）中国》还有一定（dìng）的差距。但（dàn）它用了450万人民（mín）币，BBC经费的二十分之一成就了中国纪录（lù）片的一个奇迹，甚至代表着国内原创纪录片的最高水准。有人信誓旦（dàn）旦地宣布，这是中国20年来最好的纪录片。

不光是（shì）开播后的（de）社会（huì）反响证明着这部纪录（lù）片（piàn）的精（jīng）彩，早在（zài）今年3月，片子的片花和第四集样（yàng）片就（jiù）已经被带到戛纳电（diàn）视节，播映权卖到了20多个国家中。在总导演陈晓卿眼（yǎn）中，片子（zǐ）是中国真正的（de）软实力所在。《舌尖上的中国》承载着（zhe）中（zhōng）国（guó）形象（xiàng）和文化输出到世界（jiè）各地的愿景和雄心。

文化传承与人生哲学的体现

因为核心是每一道美（měi）食背后的人的故事，每一位劳动者烹（pēng）饪菜肴之前（qián）的播种、采集（jí）、养育等过程都有被细致记录下来，甚至是一些大自然带来（lái）的外力（lì）因素对这些（xiē）人（rén）带（dài）来的影响也都被提及。片子（zǐ）所（suǒ）带来的并（bìng）不仅仅是（shì）探寻美食源头的冲动、思乡之（zhī）情的流露、身为中国（guó）人的自（zì）豪感，更在（zài）告诉人们关于美食文化（huà）传承的意（yì）义。只有（yǒu）珍（zhēn）惜、感激大自然的恩赐（cì），顺（shùn）应大自然的秉性（xìng）去创造、善（shàn）待食物，我（wǒ）们才能源（yuán）源（yuán）不断地（dì）享受着美（měi）食，并继续创造新的（de）美食。

在去戛纳（nà）参展时，设计师张发财为纪录片创作（zuò）了（le）散（sàn）发着浓浓（nóng）中国风的海报（bào）。肥腻的腊肉扣住美食的主题，在远处（chù）看，竟然（rán）又成了一幅（fú）清（qīng）远（yuǎn）的山水画。这种（zhǒng）矛盾又统一的哲学表达体现在中国（guó）文化（huà）以及人生（shēng）观的很多（duō）方面。开播以后，海报也频繁出现（xiàn）在互联网中，成为（wéi）传播（bō）人士评品称道的作品。

除了这幅海报，7集纪录片（piàn）也出现了不（bú）少非常值得咀嚼参（cān）悟的文案：

厨房的（de）秘密，表（biǎo）面上是水与火（huǒ）的（de）艺（yì）术。说穿了，无非是人与天（tiān）地万物之间（jiān）的和谐关系（xì）。因为土（tǔ）地对人类的无私给予，因为人类对美（měi）食的共同热爱（ài），所以，厨房的终极秘密万象城网页版和就是——没（méi）有秘密。

不（bú）同地（dì）域的中（zhōng）国人，运用各自（zì）智（zhì）慧，适（shì）度、巧妙地利（lì）用自然，获得质朴美味的食物（wù）。能把对土（tǔ）地的眷恋和对上天的景仰，如此密切（qiē）系于一（yī）心的唯有农（nóng）耕民族。一位作家（jiā）这样描述中国人淳（chún）朴的生命观：他们在埋头种地低头吃饭时，总不会忘记抬头看一（yī）看（kàn）天。

中国（guó）人说：靠山吃（chī）山，靠（kào）海吃海。这不仅是（shì）一种因地制宜的变通，更是顺应（yīng）自然的中国（guó）式生存之道（dào）。从古到（dào）今，这个农（nóng）耕民（mín）族精心使用着（zhe）脚下的每（měi）一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不（bú）在。

“鲜”是只有中国人才懂得并孜（zī）孜以求的特殊的味觉体验。全世界只有中文（wén）才能阐释（shì）“鲜”味的全部涵义。然而所谓（wèi）阐释（shì），并不重在（zài）定（dìng）义，更多的（de）还是感受。“鲜”既在“五味”之内，又超越（yuè）了“五味”，成为中国饮食最平常但（dàn）又最（zuì）玄妙的一种境界。

这是盐的味道，山的味道，风的味道（dào），阳光（guāng）的（de）味道，也是时间的（de）味道（dào），人情的味道。这些味道，已经在漫（màn）长的时（shí）光中和故土、乡（xiāng）亲、念旧、勤俭、坚忍等（děng）等情感和信念混（hún）合在（zài）一起，才（cái）下（xià）舌尖（jiān），又（yòu）上心尖，让我们（men）几乎分（fèn）不清哪一个是滋味，哪一种是情怀（huái）。

这样质朴（pǔ）而（ér）睿智（zhì）的文（wén）案恰到好（hǎo）处地为每一集的美食与背后勤恳的劳动（dòng）人（rén）民，为（wéi）中国的美食文化做了最精粹的总（zǒng）结，使片子的精髓得以升华。

舌（shé）尖效应（yīng）：

文化与哲学的渗（shèn）透固然（rán）为（wéi）《舌（shé）尖上的（de）中国（guó）》增（zēng）添了（le）厚重与精（jīng）锐的价值，起到了锦上添（tiān）花的效果。然（rán）而看到纪录片最直白的感（gǎn）受，还是来源于食物带来（lái）的巨大诱惑。这也（yě）为聪明（míng）的商家提供（gòng）了绝佳的机会。无（wú）论这种商业应用是否是（shì）拍摄团队（duì）所乐（lè）意看到（dào）的，精明而敏锐的市场嗅觉已经超出了他们的（de）能力控制。

依（yī）托强大的商（shāng）品（pǐn）种（zhǒng）类（lèi）和不可替代的地位，淘宝是最早受益（yì）的电商之（zhī）一。根据（jù）淘宝数据的（de）显示，自5月14日该纪录片开播之后5天，共有5844791人上淘宝找过零食特产。片中出现的毛豆腐搜（sōu）索增长（zhǎng）了48倍，松茸搜（sōu）索（suǒ）量增长了（le）两（liǎng）倍。第一集介（jiè）绍（shào）云南诺邓火腿（tuǐ），某（mǒu）淘宝店产生33笔订（dìng）单，其（qí）中32笔是在节目播出当晚。有不少（shǎo）吃货是边看电视边打（dǎ）开（kāi）淘宝搜索并下单。

于（yú）是淘宝对这种现（xiàn）象做出了迅（xùn）速的反应，在零食主页推（tuī）出了“舌（shé）尖上的（de）淘宝”专题，以方便想要品尝（cháng）《舌尖上的中国》里面美食的（de）吃货们查找。